Naleśniki owsiane nadziewane masą bananowo – kokosową

Popularność naleśników wynika z ich prostoty.

W najbardziej minimalistycznej formie mówimy bowiem papce z mąki i wody opiekanej krótko na palenisku.Juz 30 tyś lat temu wypiekano proste placki z mąki z paproci i pałek szerokolistnych!
Naleśniki w wielu okolicznościach spełniały rolę talerza i/lub łyżki do nabierania mięsnych lub warzywnych dań o bardziej płynnej konsystencji.

Czy to niezdrowe danie?

Wbrew pozorom to wcale nie jest niezdrowe danie. Wszystko zalezy od oddatków które wrzucisz do takiego naleśnika. Sam fakt wykonania go z innej mąki niż pszenna jest dziś już naturalne, a patelnie są tak doskonałe, że nie potrzeba do ich usmażenia dużej ilości tłuszczu.

Ciasto można zabarwić rozdrobnionym szpinakiem, sokiem z buraków, roztopiona czekoladą, sokiem z marchewki, koncentratem pomidorowym czy szafranem. Z gotowych naleśników można zrobić tort, zapiekankę przypominającą lazanię czy krokiety. Zapraszam do innych przepisów!

Rodzaje naleśników

Genialna prostota naleśników sprawiła, że na każdym kontynencie powstały ciekawe odmiany dania, korzystające z surowców danej kuchni i inspirowane regionalnymi smakami. I tak na świecie spotkać można m.in.:

Crêpes – bardzo cienkie francuskie naleśniki z mąki pszennej o średnicy ok. 40 cm; przekładane słodkim nadzieniem i składane z ćwiartki. Podawane z samym cukrem trzcinowym, ale także z kremem czekoladowym, dżemem czy bitą śmietaną.

Galettes – bretońskie naleśniki z mąki gryczanej o charakterystycznej ciemnobrązowej barwie i wyraźnym smaku; zasmażane najczęściej z serem, szynką i surowym jajkiem.

Injera – skrzyżowanie między naleśnikiem a flatbread’em, typowe dla krajów północnej Afryki; cienkie placki przyrządza się z wykorzystaniem drożdży i mąki z trawy abisyńskiej.

Poffertjes – małe, puszyste holenderskie naleśniki przygotowane w oparciu o mąkę gryczaną i drożdże; serwowane najczęściej z masłem i cukrem.

Banana pancake – klasyczne śniadanie w Indonezji, Tajlandii czy Malezji, serwowane zwłaszcza turystom; plastry banana zasmażone są w formie jednego pszennego naleśnika o kilku milimetrach grubości.

Dosa – naleśniki ze fermentowanego ciasta ryżowego oraz czarnej fasoli typowe dla południowych Indii.

Chataamari – nepalskie naleśniki z mąki ryżowej zasmażane z mięsem lub jajkiem na wierzchu.

Bliny – drożdżowe naleśniki z mąki gryczanej oraz pszennej/żytniej; popularne w Rosji, na Ukrainie oraz w Białorusi i serwowane z rybami, śmietaną, a także na słodko, z konfiturami.

Hotcakes – klasyczne amerykańskie/kanadyjskie naleśniki z pszennej mąki z dodatkiem proszku do pieczenia; mniejsze, ale grubsze serwowane są zwykle w formie stosu polanego syropem.

Troszkę jest tych naleśników… Już co niektóre wykorzystałam u siebie i są na prawdę pyszne!

Jak smazyć doskonałe naleśniki?

1. Podstawą doskonałych naleśników są proporcje wszystkich skłądników. W moich przepisach podaję dokładnie jakie stosuje proporcje, bo smażą się doskonale, a i smakują obłędnie…
2. Zamiast klasycznej patelni używam specjalnej teflonowej patelni do naleśników.
3. Ciasto naleśnikowe po przygotowaniu powinno się odstać przez ok. 15 minut.
4. Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową
5. Do smażenia uzywam oleju kokosowego, smaruję go pędzelniem w minimalnej ilości
6. Ciasto należy zawsze wylewać na bardzo gorącą patelnię, a następnie od razu zmniejszyć ogień na średni
7. Naleśniki obraca się tylko raz.
8. Naleśnik po obróceniu smaży się już tylko połowę czasu
9. Po wyłożeniu na talerz daje im chwilę „odpocząć”, wtedy stają się mięciutkie i idealne do zawijania.

Czaruje…

Ktoś chętny?